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Fraîcheur de cabillaud
10,40€Lentilles cuisinées au jus de coquillages, bavaroise de poireaux et saumon fumée d’Écosse.
Lentilles cuisinées au jus de coquillages, bavaroise de poireaux et saumon fumée d’Écosse.
Pressé d’agneau de 7 heures
10,40€Ratatouille et panacotta de butternut.
Ratatouille et panacotta de butternut.
Foie Gras Frais à la Tranche
15,50€Foie gras frais de canard accompagné de gelée au Porto blanc 60g environ
Foie gras frais de canard accompagné de gelée au Porto blanc 60g environ
Terrine de Basse-Cour en Croûte Gelée au Macvin
10,20€Canard, pintade, poulet, foie gras, pistaches et champignons
Canard, pintade, poulet, foie gras, pistaches et champignons
Croustade morilles
à partir de 34,50€Feuilletage au beurre d’Echiré, garniture morilles et champignons paris, jambon braisé
Feuilletage au beurre d’Echiré, garniture morilles et champignons paris, jambon braisé
Feuilleté Reine
8,30€Quenelle, ris de veau, aiguillettes de poulet, champignons sauce à la reine
Quenelle, ris de veau, aiguillettes de poulet, champignons sauce à la reine
Ch’nalot
5,20€Saucisse de Morteau briochée, Comté et moutarde à l’ancienne
Saucisse de Morteau briochée, Comté et moutarde à l’ancienne
Tarte Savoyarde demie
32,10€Pommes de terre, poitrine fumée, saucisse Montbéliard (boitchu) reblochon. Convient pour 4 à 5 personnes
Pommes de terre, poitrine fumée, saucisse Montbéliard (boitchu) reblochon. Convient pour 4 à 5 personnes
Tarte Savoyarde entière
64,00€Pommes de terre, poitrine fumée, saucisse Montbéliard (boitchu), reblochon. Convient pour 8 à 10 personnes
Pommes de terre, poitrine fumée, saucisse Montbéliard (boitchu), reblochon. Convient pour 8 à 10 personnes
Coulibiac de saumon
16,50€Ecosse label rouge champignons de Paris, riz basmati, épinards frais et œufs brioche et sauce fines herbes
Ecosse label rouge champignons de Paris, riz basmati, épinards frais et œufs brioche et sauce fines herbes
Transparence de Sébaste
26,00€Fondant cabillaud et curcuma, épinards en branches, risotto de lentilles Beluga, beurre blanc au citron vert et persil plat.
Fondant cabillaud et curcuma, épinards en branches, risotto de lentilles Beluga, beurre blanc au citron vert et persil plat.
Roulade de pintade aux morilles
26,00€Flan de potimarron et légumes d’hiver et morilles à la crème.
Flan de potimarron et légumes d’hiver et morilles à la crème.
