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Mosaïque du pêcheur
9,30€Terrine maison sur une base de farce fine d’églefin et de filet de truite d’Appenans (25), une succession de légumes (fenouil, brocolis et champignons). sauce cocktail.
Terrine maison sur une base de farce fine d’églefin et de filet de truite d’Appenans (25), une succession de…
Terrine de Basse-Cour en Croûte Gelée au Macvin
9,50€Canard, pintade, poulet, foie gras, pistaches et champignons
Canard, pintade, poulet, foie gras, pistaches et champignons
Foie Gras Frais à la Tranche
13,60€Foie gras frais de canard accompagné de gelée au Porto blanc 60g environ
Foie gras frais de canard accompagné de gelée au Porto blanc 60g environ
Croustade morilles
à partir de 31,50€Feuilletage au beurre d’Echiré, garniture morilles et champignons paris, jambon braisé
Feuilletage au beurre d’Echiré, garniture morilles et champignons paris, jambon braisé
Feuilleté Reine
7,60€Quenelle, ris de veau, aiguillettes de poulet, champignons sauce à la reine
Quenelle, ris de veau, aiguillettes de poulet, champignons sauce à la reine
Rillettes de saumon
8,90€Sur toast de pain de mie, concombres à la crème
Sur toast de pain de mie, concombres à la crème
Verrine d’asperges
8,60€crème d’asperges et concassée de tomates, radis cuits et crus
crème d’asperges et concassée de tomates, radis cuits et crus
Verrine de lotte et ratatouille
9,40€lotte rôtie ratatouille, légumes de saison.
lotte rôtie ratatouille, légumes de saison.
Quiche aux 2 saumons
5,30€flan de saumon cuit et saumon mariné, tomates fraîches, champignons et épinards frais posé sur un sablé Comté
flan de saumon cuit et saumon mariné, tomates fraîches, champignons et épinards frais posé sur un sablé Comté
Quiche poireau-chèvre
3,85€flan de poireaux et chèvre St Maure de Touraine posé sur un sablé Comté
flan de poireaux et chèvre St Maure de Touraine posé sur un sablé Comté
Pressé de pulled-pork
9,40€Epaule de porc marinée puis braisée longuement, ratatouille et crème de patates douces, le tout posé sur un pain de mie façon « pain perdu »
Epaule de porc marinée puis braisée longuement, ratatouille et crème de patates douces, le tout posé sur un pain…
