Les Macarons Vergne

Bien sûr, nous vous proposons une gamme de macarons dits « parisiens » aux saveurs insolites (chocolat-framboise, mandarine, nougatine vanille, bonbon arlequin, moka d'Ethiopie) mais ce qui fait la renommée des petits fours d'Eric VERGNE ce sont aussi les fameux macarons « hollandais ».

Les macarons de Hollande ont une forme de tulipe. Ils sont élaborésà base d'amandes d'Espagne, de blancs d'oeufs et de sucre. Séchés dans une étuve et coupés en deux pour qu'ils s'ouvrent au cours de la cuisson. Les deux coques forment un angle de 30° qui donne l'impression de pétales.